Ẩm thực Tràng An không chỉ đơn thuần là những món ăn để lấp đầy chiếc bụng đói, mà còn là hành trình cảm nhận văn hóa và bản sắc vùng đất cố đô. Mỗi hương vị nơi đây mang trong mình một câu chuyện, từ nguyên liệu dân dã đến cách chế biến tinh tế, tạo nên dư vị khó quên cho bất kỳ ai từng nếm thử. Trải nghiệm ẩm thực Tràng An với những món ngon khó lòng bỏ lỡ chính là cách tuyệt vời để du khách hiểu và yêu thêm vùng đất giàu truyền thống này.
Thịt dê núi
Từ lâu, thịt dê núi đã được xem là món đặc sản nổi tiếng làm nên thương hiệu ẩm thực của Ninh Bình, nổi bật bởi hương vị thơm ngọt, săn chắc khác biệt so với dê nuôi thông thường. Nhờ chăn thả tự nhiên trên các triền núi đá vôi, thịt dê nơi đây ít mỡ, giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như dê tái chanh, dê hấp gừng, dê nướng than hoa hay lẩu dê thuốc bắc. Bạn đến Tràng An không chỉ được thưởng ngoạn cảnh đẹp non nước mà còn có cơ hội trải nghiệm trọn vẹn tinh hoa ẩm thực qua món dê núi. Một số địa chỉ uy tín để thưởng thức dê núi có thể kể đến như Nhà hàng Thăng Long (Tràng An, TP. Ninh Bình), Nhà hàng Hoàng Giang (gần khu du lịch Tràng An), hay Nhà hàng Dê Chính Thư (xã Trường Yên, Hoa Lư), tất cả đều nổi tiếng với thực đơn đa dạng và không gian rộng rãi, phù hợp cho nhóm khách du lịch. Giá các món dê thường dao động từ 120.000 – 300.000 VNĐ/đĩa tùy cách chế biến, hoặc 300.000 – 500.000 VNĐ/nồi lẩu dê, đảm bảo vừa ngon miệng vừa đáng trải nghiệm.
Miến lươn
Miến lươn Ninh Bình từ lâu được xem là một trong những món ăn bình dị mà đậm đà hương vị quê hương, khiến bạn ăn một lần khó quên. Lươn đồng tươi được chọn lọc kỹ, làm sạch và tẩm ướp gia vị khéo léo trước khi chiên vàng giòn hoặc xào mềm, kết hợp cùng sợi miến trong veo, dai nhẹ, chan thêm nước dùng ngọt thanh ninh từ xương. Khi ăn kèm với rau thơm, ớt chưng và chút giấm tỏi, hương vị trở nên dậy mùi, vừa béo ngậy vừa thanh mát. Để thưởng thức món ăn đúng vị, bạn có thể ghé Miến lươn bà Phấn (phố Trần Hưng Đạo, TP. Ninh Bình), quán lâu đời nổi tiếng với công thức gia truyền, hoặc Nhà hàng Miến lươn Nga Sơn (gần chợ Rồng) với không gian rộng rãi, phục vụ nhanh chóng. Ngoài ra, Nhà hàng Hoàng Giang (Tràng An) cũng phục vụ miến lươn như một lựa chọn trong thực đơn đặc sản. Mức giá một bát miến lươn thường dao động từ 40.000 – 70.000 VNĐ, tùy khẩu phần và cách chế biến, rất hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ nhàng trước khi tiếp tục hành trình khám phá.
Cua đồng rang lá lốt
Giữa muôn vàn đặc sản dân dã của vùng đất Tràng An – Ninh Bình, cua đồng rang lá lốt luôn khiến thực khách bất ngờ bởi hương vị mộc mạc mà khó quên. Những con cua đồng nhỏ, chắc thịt sau khi được làm sạch sẽ rang cùng gia vị vừa vặn, rồi cho thêm lá lốt thái sợi để dậy mùi thơm nồng đặc trưng. Khi thưởng thức, lớp cua giòn rụm quyện cùng vị lá lốt bùi bùi, béo ngậy, tạo nên cảm giác vừa lạ vừa quen. Món ăn này thường được dùng kèm cơm trắng nóng hổi, khiến bữa ăn trở nên tròn vị và ấm cúng. Nếu muốn nếm thử đúng chất cua đồng Ninh Bình, bạn có thể ghé Nhà hàng Dê Chính Thư (xã Trường Yên, Hoa Lư), Nhà hàng Thăng Long (Tràng An, TP. Ninh Bình) hoặc Nhà hàng Vạn Bảo Ngọc (đường Lê Hồng Phong, TP. Ninh Bình), những địa điểm nổi tiếng phục vụ món ăn dân dã này. Giá một đĩa cua đồng rang lá lốt dao động từ 100.000 – 150.000 VNĐ, hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn bữa tiệc cùng bạn bè.
Cá chuối nướng
Trong hành trình khám phá ẩm thực Tràng An, bạn sẽ khó lòng bỏ qua món cá chuối nướng, một đặc sản mang hương vị đậm đà của núi rừng. Cá chuối tươi được chọn từ những con chắc thịt, sau đó ướp cùng sả, riềng, nghệ, mẻ và các loại gia vị truyền thống để thấm đều rồi kẹp tre nướng trên than hồng. Khi chín, cá dậy mùi thơm quyện chút khói, thịt bên trong trắng ngọt, dai nhẹ, ăn kèm rau sống và chấm mắm gừng ớt cay nồng thì hương vị càng thêm trọn vẹn. Nhiều nhà hàng ở Ninh Bình đã nâng món ăn dân dã này thành điểm nhấn đặc sắc trong thực đơn. Một số địa chỉ được du khách ưa chuộng có thể kể đến Nhà hàng Hoàng Giang (khu Tràng An), Nhà hàng Thăng Long (TP. Ninh Bình) hay Nhà hàng Vạn Hoa (Hoa Lư), tất cả đều nổi tiếng với công thức ướp cá đậm đà và không gian phục vụ rộng rãi. Giá một suất cá chuối nướng thường từ 150.000 – 250.000 VNĐ/con, phù hợp để chia sẻ trong bữa ăn nhóm hoặc gia đình.
Cơm cháy ruốc
Nhắc đến Ninh Bình, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến cơm cháy ruốc- món quà vặt giản dị nhưng lại trở thành thương hiệu đặc trưng của vùng đất cố đô. Từng miếng cơm được nấu từ gạo dẻo, ép phẳng rồi chiên vàng giòn, sau đó rắc thêm lớp ruốc thịt bông mềm, mằn mặn, tạo nên sự hài hòa giữa độ giòn tan và vị ngọt đậm đà. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận rõ hương vị dân dã mà cuốn hút, rất dễ “gây nghiện”. Không chỉ là món ăn chơi, cơm cháy ruốc còn được nhiều người mua làm quà biếu bởi dễ bảo quản và tiện mang theo. Để thưởng thức đúng vị chuẩn, bạn có thể ghé Nhà hàng Cơm cháy Ninh Bình Tuyết Loan (đường 27/7, TP. Ninh Bình), ở các cửa hàng bình thường hoặc quầy lưu niệm, những nơi được thực khách đánh giá cao cả về chất lượng lẫn độ giòn thơm của cơm cháy. Giá thường dao động từ 40.000 – 80.000 VNĐ/gói, phù hợp để vừa nhâm nhi tại chỗ vừa mua mang về.
Sau hành trình thưởng thức những hương vị đặc trưng, bạn sẽ nhận ra rằng ẩm thực Tràng An không chỉ là bữa ăn mà còn là trải nghiệm văn hóa khó quên. Mỗi món ăn đều gắn liền với thiên nhiên, con người và truyền thống nơi đây, khiến chuyến đi thêm phần trọn vẹn và đáng nhớ. Trải nghiệm ẩm thực Tràng An với những món ngon khó lòng bỏ lỡ chính là điểm nhấn đặc biệt, góp phần làm nên sức hút riêng cho chuyến du lịch nơi non nước hữu tình này. Nếu bạn muốn có một chuyến du lịch kết hợp khám phá món ngon đặc sắc, hãy liên hệ qua hotline 0981.851.651 để được tư vấn và đặt tour nhanh chóng.
